Gachas Manchegas.

 

Ingredientes (para 4 personas):

4 cucharadas de harina de almortas

1 litro de agua

3-4 tiras de panceta

1-2 chorizos frescos

1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)

4 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Las gachas manchegas es un plato español, de la región de La Mancha, aunque en otras regiones de España se dan otras variantes.

La base de las gachas tradicionales son la harina, el ajo y el aceite de oliva virgen extra español. A partir de ahí, según el gusto de cada uno se pueden añadir más o menos ingredientes, como morcilla, higadillos, chorizo, panceta, etc...

Sugerencia- La harina se tiene que tostar, que no sepa "cruda" y el agua que esté calentita.

La harina que prohibió Franco para hacer el plato tradicional.