Cocido Madrileño

Ingredientes

Cucharadas de aceite de oliva (Sólo para rehogar el repollo)
400 g de garbanzos en remojo la noche anterior
150 g de tocino
1 chorizo y 1 morcilla
500 g Morcillo o jarrete (Carne de ternera)
1/4 de pollo con sus huesos
1 hueso de espinazo salado
1 hueso blanco de caña
1 hueso de jamón
1/2 repollo
2 zanahorias, 2 patatas y 2 dientes de ajo

Preparación paso a paso

Paso 1 play

Paso 2 play

Se quita la espuma que va haciendo cuando empieza a hervir. Muy importante si hubiese que añadir más agua siempre echarla caliente, pues sino los garbanzos se quedarán como estén en ese momento es decir si están duros ya no se ablandarán.

Paso 3 play

Paso 4 play

Preparación del repollo (play)

Parte final....

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Carne en Salsa

Ingredientes para 2 personas 
Carne en limpio para guisar (tipo babilla o tapa) - 600 gramos
Cebolla grande - 1 unidad
Ajo - 2 dientes
Zanahorias - 2 unidades
Pimiento rojo - 1 unidad
Pimiento verde - 1 unidad
Champiñones grandes - 4 grandes o 6 pequeños
Harina - 1/4 Taza
Vino tinto (hasta cubrir) - 2 Vasos
Tomate triturado - 1/2 taza
Sal - al gusto
Pimienta - al gusto

Preparación

En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva y añadimos las verduras que hemos cortado(en cuadraditos más pequeños que la carne): ajo, cebolla, zanahoria y los pimientos

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Lo que haremos después será limpiar la carne. Intentaremos que no queden tendones ni grasa, ya que así conseguiremos una receta más “light” y una textura más suave al paladar. La cortamos en cuadrados de unos dos dedos de grosor y salpimentamos

Una vez esté toda la verdura pochada, añadimos los champiñones y la carne y doramos todo junto hasta que la carne este sellada.

Añadimos el tomate, removemos. Añadimos la harina, removemos

Y por último el vino tinto, volvemos a remover. Tapamos, y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio.

Emplatamos con unas patatas fritas y LISTO!

Recetas de Cocina Casera

Lentejas con chorizo

Es un plato tradicional, muy casero y saludable aportando a nuestro organismo hierro y calcio

Ingredientes y preparación

Nota-Un plato muy sencillo, pero se puede preparar de muchas maneras, incluso añadir algunos ingredientes cómo para darle otro toque, cómo puede ser el hueso de espinazo,  .... pero pongo una receta básica la más sencillita posible, que no por ello es menos rica.

Las legumbres, yo suelo poner en remojo con agua la noche anterior, pero en este caso la lenteja al ser variedad pardina, es más tierna.

Paso a paso para la elaboración de la receta

Introducir todos los ingredientes preparados y  cortados en la olla

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Recetas para Tres

Risotto con Setas

Ingredientes

Paso a paso de la elaboración con imagen y audio

Play-1

Vino y arroz (play)

Mantener a fuego medio para que el arroz vaya absorbiendo poco a poco el caldo que añadimos

Truco del risotto "añadir el caldo caliente poco a poco" (play)

Tiempo de cocción y toques finales (play)

Presentación (Play)

Nota- Servir caliente.

El caldo también puede ser de verdura o pollo

y puedes sustituir la mantequilla por crema (nata)
El arroz  bomba para este plato es el ideal, pero puedes elegir el que mas te guste.

Por el recuerdo de ese crucero, hermana 

Risotto negro (aquí)

Crema de calabacín

Ingredientes y paso a paso

Después de lavada bien la verdura, podemos hacer la crema de calabacín de dos formas, pelando el calabacín o dejándolos con la piel. En este caso lo haremos con piel porque nos gusta el color verdoso que deja y aporta más nutrientes.

Agregamos verdura cortada y unos 5 minutos, removemos. Añadimos 3 vasos de agua y cuando vuelva a hervir tapamos y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén blandas.

Añadimos los quesitos y batimos de nuevo. Probamos y rectificamos de sal. Presentamos nuestra crema de calabacín y listo para comer!

 Para 2 personas:

Calabacín - 2 unidades

Puerros - 2 unidades

Ajo - 1 diente

Quesitos - 2 unidad

Aceite de oliva - 3 cucharadas

Sal - 2 cucharadas

Nuez moscada - al gusto

Agua - 3 tazas

Recetas de Cocina Casera

Salsa Pesto

Nota-Puedes añadir queso parmesano a la receta

1. Recetas de Cocina Casera

Arroz con pollo

Hay muchas maneras de preparar esta receta, pero esta es una de las maneras más fáciles ...

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Receta- ¡Que Viva La Cocina!